長崎にある調理師免許を取得できる専門学校＆短大＆大学

長崎県にある調理師免許を取得できる調理師専門学校と短大・大学の一覧です。

九州調理師専門学校
長崎県長崎市弁天町5-5

九州文化学園調理師専門学校
長崎県佐世保市藤原町7-32

三川女子調理師学校
長崎県長崎市三川町1232-1

長崎短期大学
長崎県佐世保市椎木町600

押し切り？引き切り？

包丁は普通にトントン切るだけじゃないの？

いえいえ、決してそうではありません。包丁にいろんな種類があるように切るものによってその切り方にも違いがあります。

まず押し切り。包丁の刃の先の部分から切り始めて、そのまま向こうへ包丁を押し出すようにして力を入れながら最後に刃の根元部分で切る、といった切り方です。

何も気にせず包丁を使うと大体はこんな切り方になっているかと思いますが、これは野菜などを切る切り方です。

次に引き切りはお魚などを切るときに使います。テレビなどでお刺身を切るところが映っているのを見たことはありませんか？

力任せに切ると魚の細胞をつぶしてしまうので旨味を逃がしてしまいます。そうならないように刃全体で優しく引くように切るのが引き切りです。

調理師免許を取得できる専門学校と短大。口コミ・評判！